Ia sesuai disembelih bermula dari umur two bulan bagi mendapatkan tekstur daging lembut atau three bulan bagi tekstur yang lebih kenyal mengikut jenis masakan orang Malaysia yang berbagai. Karkes Ayam Jerai mempunyai saiz yang seragam, lebih besar dan berisi dengan warna kulit yang tidak sebam hasil dari FCR yang efektif.Biasanya ayam kampung super